啤酒廠設(shè)備如何進(jìn)行瞬時(shí)殺菌。殺菌對于啤酒而言是非常重要的，可以有效提高啤酒的保質(zhì)期，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備釀制啤酒后如何對啤酒進(jìn)行瞬時(shí)殺菌吧。

　　啤酒廠設(shè)備在進(jìn)行瞬時(shí)殺菌時(shí)，主要采用的是高溫短時(shí)間殺菌方法。這種方法也被稱為巴氏殺菌法。具體的操作步驟如下：

　　加熱：通過電熱或燃?xì)饧訜嵯到y(tǒng)，將啤酒加熱到一定的溫度，通常為68~72℃或70~80℃。這個(gè)溫度的選擇是為了確保能夠有效地殺滅啤酒中的微生物，同時(shí)盡可能地減少對啤酒口感和營養(yǎng)成分的影響。

　　殺菌：在啤酒達(dá)到設(shè)定溫度后，保持一段時(shí)間(如50秒或6秒)，以確保啤酒中的微生物被完全殺滅。這個(gè)過程需要嚴(yán)格控制進(jìn)酒壓力始終要高于CO2的飽和壓力，因此可能需要配置高壓泵。

　　冷卻：殺菌完成后，需要迅速將啤酒冷卻至初始溫度，以避免對啤酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。這通常由強(qiáng)力制冷機(jī)和啤酒泵組成的冷卻系統(tǒng)完成。

　　監(jiān)控和控制：整個(gè)殺菌過程都需要在控制系統(tǒng)的監(jiān)控下進(jìn)行，包括溫度傳感器、溫度控制器和計(jì)時(shí)器等設(shè)備，以確保啤酒的溫度和殺菌時(shí)間都在設(shè)定范圍內(nèi)。

　　安全保護(hù)：為了保障設(shè)備的安全運(yùn)行，還需要配置保護(hù)系統(tǒng)，包括緊急停機(jī)按鈕、過熱保護(hù)裝置和壓力釋放裝置等。

　　通過這種方法，啤酒廠設(shè)備可以在短時(shí)間內(nèi)殺滅啤酒中的微生物，同時(shí)最大程度地保持啤酒的口感和營養(yǎng)成分，保障啤酒的品質(zhì)和安全。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!