啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒如何防止產(chǎn)生微生物污染。微生物對(duì)于啤酒而言是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)的啤酒如何防止微生物破壞啤酒的質(zhì)量吧。

　　啤酒廠設(shè)備在生產(chǎn)精釀啤酒時(shí)，防止微生物污染是至關(guān)重要的，因?yàn)檫@直接關(guān)系到啤酒的質(zhì)量和口感。以下是一些防止微生物污染的關(guān)鍵措施：

　　保持生產(chǎn)車(chē)間環(huán)境清潔：定期清潔和消毒生產(chǎn)車(chē)間，確保無(wú)死角，以防止微生物滋生。這包括清潔地面、墻壁、天花板和設(shè)備等。

　　嚴(yán)格控制空氣質(zhì)量：車(chē)間內(nèi)應(yīng)保持良好的通風(fēng)，定期更換空氣，防止微生物通過(guò)空氣傳播。同時(shí)，使用高效的空氣過(guò)濾系統(tǒng)，過(guò)濾掉空氣中的微生物和顆粒物。

　　確保生產(chǎn)用水質(zhì)量：釀造用水應(yīng)符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，避免使用受到化學(xué)或微生物污染的水源。定期對(duì)水質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，確保水的純凈度。

　　嚴(yán)格把控原輔料的質(zhì)量：對(duì)原料和輔料進(jìn)行嚴(yán)格篩選和儲(chǔ)存，確保其不含有害微生物。原料和輔料應(yīng)分開(kāi)存放，保持干燥和清潔，防止霉菌滋生。

　　嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作：在酵母回收、擴(kuò)培以及啤酒釀造過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作，防止種酵母染菌。一旦發(fā)現(xiàn)染菌，應(yīng)立即采取措施，找出染菌原因并丟棄染菌酵母。

　　控制操作工藝：避免涌泡等現(xiàn)象帶來(lái)的微生物污染。優(yōu)化操作工藝，減少操作過(guò)程中的微生物接觸機(jī)會(huì)。

　　設(shè)備清洗與殺菌：定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、管道等進(jìn)行清洗和殺菌處理，防止微生物在設(shè)備內(nèi)部滋生。制定科學(xué)的清洗和殺菌方案，并定期評(píng)估其效果。

　　巴氏殺菌：在啤酒灌裝后，及時(shí)進(jìn)行壓蓋和巴氏殺菌處理，確保啤酒在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中不受到微生物的污染。

　　人員衛(wèi)生與培訓(xùn)：操作人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，按要求著裝，避免將微生物帶入生產(chǎn)區(qū)域。同時(shí)，定期對(duì)員工進(jìn)行微生物污染防控知識(shí)的培訓(xùn)，提高員工的無(wú)菌操作意識(shí)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!