啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒使用大麥與小麥的區(qū)別。大麥和小麥?zhǔn)巧a(chǎn)啤酒的常見(jiàn)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，使用大麥或者小麥之間的區(qū)別吧。

　　啤酒廠設(shè)備在生產(chǎn)啤酒時(shí)，使用大麥和小麥作為原料的主要區(qū)別體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

　　首先，從原料的特性和用途來(lái)看，大麥含有較高的淀粉質(zhì)，且易于在釀造過(guò)程中轉(zhuǎn)化為糖類，這是整個(gè)制酒過(guò)程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一。此外，大麥芽還具有較高的酶活性，有利于酵母發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行。因此，大麥?zhǔn)瞧【浦谱鞯闹饕?。而小麥雖然也用于啤酒釀造，但其含量通常占總原料的40%以上，且主要使用上層發(fā)酵方式進(jìn)行釀造。小麥富含蛋白質(zhì)，有良好的彈性，但難以發(fā)酵，因此釀制工藝較難。

　　其次，從口感和外觀上來(lái)看，大麥啤酒通常較為清澈，酒體偏薄，口感偏苦澀，里面的泡沫相對(duì)較少。而小麥啤酒則通常呈渾濁狀態(tài)，酒體偏厚，口感偏香甜細(xì)膩，里面的泡沫較豐富。這種差異主要是由于大麥和小麥的結(jié)構(gòu)以及釀造過(guò)程的不同所導(dǎo)致的。

　　此外，從價(jià)格和保存方面來(lái)看，由于小麥啤酒的釀造工藝相對(duì)復(fù)雜，且口感細(xì)膩，因此其價(jià)格通常高于大麥啤酒。同時(shí)，小麥啤酒大多使用易拉罐裝成售賣，保存的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

　　總的來(lái)說(shuō)，雖然大麥和小麥都可以用于啤酒釀造，但由于它們?cè)谠咸匦?、口感和外觀、價(jià)格及保存等方面的差異，啤酒廠在設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，會(huì)根據(jù)產(chǎn)品定位和市場(chǎng)需求來(lái)選擇使用大麥還是小麥作為原料。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!