啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)釀制如何防止高級醇含量超標(biāo)。高級醇是啤酒中的一種風(fēng)味物質(zhì)，它的含量不宜過高，否則就會引起飲用者頭疼，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下防止啤酒中高級醇超標(biāo)的方法。

　　啤酒廠在設(shè)備生產(chǎn)釀制過程中，為防止高級醇含量超標(biāo)，可以采取以下措施：

　　麥汁制備：控制麥汁制備過程中的條件，如麥汁煮沸時間和溫度、糖化溫度和時間等，以確保麥汁中可發(fā)酵性糖的含量和比例適當(dāng)。

　　酵母選擇：選用產(chǎn)生低高級醇含量的酵母菌株進(jìn)行發(fā)酵，并確保酵母的活力和純度。

　　發(fā)酵控制：控制發(fā)酵過程中的溫度和壓力，保持適宜的發(fā)酵條件，以降低高級醇的生成。

　　原材料質(zhì)量：確保使用高質(zhì)量的原材料，如優(yōu)質(zhì)麥芽、水和酒花等，以減少高級醇的產(chǎn)生。

　　清潔衛(wèi)生：保持生產(chǎn)設(shè)備的清潔衛(wèi)生，定期清洗和消毒，以減少雜菌污染和防止高級醇的生成。

　　過濾和貯存：在啤酒過濾和貯存過程中，保持適宜的溫度和避免與空氣過多接觸，以減少高級醇的生成。

　　質(zhì)量檢測：加強(qiáng)啤酒質(zhì)量檢測，定期對成品啤酒進(jìn)行高級醇含量的檢測，及時發(fā)現(xiàn)并調(diào)整生產(chǎn)過程中的問題。

　　綜上所述，啤酒廠可以通過控制麥汁制備、選用優(yōu)質(zhì)酵母、保持適宜的發(fā)酵條件、確保原材料質(zhì)量、保持清潔衛(wèi)生、控制過濾和貯存溫度以及加強(qiáng)質(zhì)量檢測等措施來防止高級醇含量超標(biāo)。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機(jī)遇!