酵母在啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒中有哪些注意事項(xiàng)。酵母是釀制啤酒的基礎(chǔ)材料，今天濟(jì)南中釀機(jī)械設(shè)備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)啤酒時(shí)，酵母起到的作用與功效吧。

　　在啤酒廠(chǎng)設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒中，使用酵母時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)：

　　酵母的種類(lèi)和品質(zhì)：不同種類(lèi)的酵母具有不同的發(fā)酵特性和風(fēng)味，因此需要根據(jù)所需的啤酒風(fēng)格和口感選擇適合的酵母品種。同時(shí)，酵母的品質(zhì)也需要得到保證，建議使用來(lái)自信譽(yù)良好的供應(yīng)商的酵母。

　　酵母的活力和純度：活力高的酵母可以更好地完成發(fā)酵過(guò)程，而純度高的酵母可以避免其他雜菌的污染。因此，在使用前需要對(duì)酵母的活力和純度進(jìn)行檢查和確認(rèn)。

　　接種量：在發(fā)酵過(guò)程中，酵母的接種量會(huì)影響發(fā)酵速度和風(fēng)味物質(zhì)的形成。如果接種量過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度，產(chǎn)生不良的風(fēng)味;如果接種量不足，則會(huì)影響發(fā)酵速度和產(chǎn)量。因此，需要根據(jù)所需的發(fā)酵速度和產(chǎn)量選擇合適的接種量。

　　溫度控制：酵母在不同的溫度下具有不同的發(fā)酵特性和風(fēng)味物質(zhì)形成能力。在發(fā)酵過(guò)程中，需要控制溫度在適宜的范圍內(nèi)，以保證酵母的正常生長(zhǎng)和代謝。

　　避免雜菌污染：在發(fā)酵過(guò)程中，如果酵母受到雜菌污染，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗或啤酒品質(zhì)下降。因此，需要嚴(yán)格控制發(fā)酵環(huán)境和設(shè)備的衛(wèi)生，避免雜菌的滋生和傳播。

　　儲(chǔ)存和運(yùn)輸：在酵母的儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，需要保證酵母的活力和純度。應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，避免受潮、高溫和陽(yáng)光直射。在運(yùn)輸過(guò)程中，需要采取措施防止酵母受損或污染。

　　安全性：酵母在使用前需要進(jìn)行安全性評(píng)估，確保其不含有有害物質(zhì)或?qū)θ梭w健康造成危害的微生物。

　　總之，在使用酵母時(shí)需要注意以上幾點(diǎn)，以保證啤酒的品質(zhì)和安全性。同時(shí)，還需要加強(qiáng)設(shè)備衛(wèi)生和操作規(guī)范的管理，確保生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生和質(zhì)量穩(wěn)定性。

　　重大機(jī)遇：預(yù)計(jì)今年內(nèi)出臺(tái)精釀啤酒標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠(chǎng)灌裝啤酒可正式走向市場(chǎng)，精釀啤酒行業(yè)將會(huì)迎來(lái)健康發(fā)展的機(jī)遇!